La cucina italiana non esiste. Bugie e falsi miti sui prodotti e i piatti cosiddetti tipici
di Alberto Grandi e Daniele Soffiati
Alberto Grandi e Daniele Soffiati
La cucina italiana non esiste. Bugie e falsi miti sui prodotti e i piatti cosiddetti tipici
Mondadori 2024
“Quando Gualtiero Marchesi, considerato il fondatore della nuova cucina italiana, negli anni Novanta consigliava di mettere la panna nella carbonara, a nessuno veniva in mente di scatenare autentiche guerre di religione come avviene oggi”.
Alberto Grandi, professore di Storia del cibo e presidente del corso di laurea in Economia e Management all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, coautore del famoso podcast DOI – Denominazione di Origine Inventata, illustrano i motivi per cui la cucina italiana non esiste. I prodotti italiani sono squisiti, spesso i migliori al mondo, ma è sbagliato credere che abbiano origini leggendarie, perse nella notte dei tempi. È falso sostenere che Michelangelo facesse incetta di lardo ogni volta che passava per Colonnata, così come non è credibile che i milanesi abbiano insegnato agli austriaci a preparare la cotoletta. La cucina italiana, intesa come prodotti e ricette della tradizione, è un’invenzione recente e un’efficace trovata di marketing: la narrazione della tradizione è spesso l’ingrediente contemporaneo che rende i nostri piatti ancora più gustosi. Su Media Library è possibile scaricare l’e-book.
